Cómo calcular comida y bebidas por persona.

Una de las preguntas más frecuentes al organizar un evento es "¿cuánta comida y bebida necesito?". La respuesta depende del formato, la duración y el perfil de tus invitados, pero hay referencias confiables para empezar. Te las contamos.

La regla base: primero el formato

Antes de contar platos, definí el formato. Un cóctel de pie mueve más unidades pequeñas; una cena emplatada es más predecible; un buffet depende de la variedad. La duración también pesa: cada hora extra de evento suma aproximadamente un 15% más de consumo.

Cantidades para buffet

Como referencia general, calculá entre 600 y 800 gramos de comida total por persona (incluyendo guarniciones y panes), repartidos así:

• Proteína principal: 250–350 g por persona.
• Guarniciones (2 o 3): 150–200 g en total.
• Ensaladas y panes: 150 g en total.
• Postre: 1 unidad por persona (o 2 si hay mesa dulce).

Si el buffet tiene estación de pastas o parrilla, sumá un 10% más: la gente repite cuando hay fuego y olores ricos.

Cantidades para cocktail

En un cóctel, la cuenta se hace en piezas, no en platos. La referencia estándar es de 10 a 14 piezas por persona para un evento de 2 horas, y de 15 a 18 si el cóctel reemplaza la cena. Variá texturas y temperaturas: algo caliente, algo frío, algo crujiente y algo cremoso.

Bebidas: cómo no quedarte corto

La referencia segura es de 3 a 4 bebidas por persona para las primeras 2 horas, y 1 bebida más por hora adicional. En eventos con barra abierta, calculá un 40% de agua y sin alcohol, un 35% de vino o cerveza y un 25% de tragos y espirituosas.

Tip Jopoi: la agua siempre se calcula generosa. En Paraguay, con calor, una persona puede llegar a tomar medio litro por hora.

Nuestros tips finales

• Consultá dietas especiales con anticipación: vegetarianos, sin TACC, alergias.
• Pensá en el horario: un evento entre comidas ("horario té") consume menos que una cena.
• Dejá siempre un margen del 5% por invitados sorpresa o cambios de último momento.
• La mejor calculadora es la experiencia: un buen catering te ayuda a afinar los números.

¿Querés una estimación hecha a medida de tu evento? Escribinos y te ayudamos con gusto.